少吃油，量要少，每天25-30g油；2.油要換著吃，油要混著吃，不要長期只吃一種油；3.吃好油，適當(dāng)增加富含α—亞麻酸的亞麻籽油、紫蘇油、牡丹籽油、山核桃油等；適當(dāng)增加富含油酸的橄欖油、油茶籽油、芥花油等油。首先我們來看下亞麻籽油的營養(yǎng)成分。
1、亞麻籽油怎么吃才能獲取營養(yǎng)？
亞麻籽油近些年很火，除了廚房烹調(diào)外，很多中老年朋友甚至還被建議，可以每天喝點亞麻籽油來養(yǎng)生保健，頗有點神秘高端的感覺。那么亞麻籽油的營養(yǎng)到底如何？亞麻籽油的優(yōu)勢是含有高比例的α—亞麻酸，α—亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，對維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發(fā)育具有重要作用，而且在我們平時的飲食結(jié)構(gòu)中還比較缺乏，常吃的大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、葵花籽油等植物油中含量都不多，所以作為一款食用油，亞麻籽油還是非常值得推薦的。
如果經(jīng)過某些人的推銷演變成“食用油寵兒”的感覺，而有點過了，因為無論它的營養(yǎng)價值如何重要，畢竟只是一款食用油，每天喝點既不符合飲食習(xí)慣，也難免造成攝入超標(biāo)。2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示：全國城鄉(xiāng)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食用油的攝入量為42.1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國居民膳食指南的推薦每人每天食用油的攝入量25-30g，
關(guān)于食用油的攝入，正確的態(tài)度是這樣的：1.少吃油，量要少，每天25-30g油；2.油要換著吃，油要混著吃，不要長期只吃一種油；3.吃好油，適當(dāng)增加富含α—亞麻酸的亞麻籽油、紫蘇油、牡丹籽油、山核桃油等；適當(dāng)增加富含油酸的橄欖油、油茶籽油、芥花油等油。亞麻籽油尤其適合低溫烹調(diào)亞麻籽油容易氧化，不耐儲藏，加熱時也容易發(fā)煙，所以不適合炒、煎、炸等高溫烹調(diào)，特別適用于蒸煮、煲湯、做餡、涼拌等加熱溫度不是很高的菜肴，
2、亞麻籽油怎么吃，亞麻籽油的好處和作用在哪？
亞麻籽油一直是一款小眾食用油，主要分布在我國東北，西北，華北等北部地區(qū)，有非常久的種植和食用歷史，在加上現(xiàn)在人非常注重養(yǎng)生，綠色健康等，慢慢的現(xiàn)在也炒作起來了，不過呢，可以從它的成分，好處，及作用慢慢分析一下：首先我們來看下亞麻籽油的營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其實，我們忽略了它最主要的成分就是不飽和脂肪酸，占85%左右，油酸和亞油酸基本上各占一半。
它的特點是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，就是因為亞麻籽油中含有一種天然氧化劑——亞麻酸，α-亞麻酸被世界衛(wèi)生組織確定為人體必須脂肪酸。α-亞麻酸對孕婦產(chǎn)婦有16個作用，最重要的就是：控制基因表達(dá)、優(yōu)化遺傳基因、轉(zhuǎn)運(yùn)細(xì)胞物質(zhì)原料、控制養(yǎng)分進(jìn)入細(xì)胞、影響嬰兒腦細(xì)胞的生長發(fā)育，從這些內(nèi)容來看，α-亞麻酸的作用真的不容小覷。
對提高寶寶的智力，是非常重要的呢，特別是缺乏時，胎兒腦發(fā)育遲緩、智力受損、身體機(jī)制發(fā)育緩慢、視力不好等等。一般補(bǔ)充量是日補(bǔ)1000毫克，它的功效可以總結(jié)一下幾點：1.改善女性經(jīng)前綜合癥2.提升抗壓力3.降低膽固醇4.改善器官組織發(fā)炎5.減輕哮喘6.改善皮膚光澤7.預(yù)防心血管疾病8.調(diào)節(jié)痛風(fēng)及風(fēng)濕類風(fēng)濕9.抑制血栓性疾病等等確實不少。
亞麻籽油的吃法很多我們可以簡單介紹一下：1.低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調(diào)和烹飪，健康更美味，2.靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。3.巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級，4.烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人，5.混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)新時尚。
