最近幾年在新的市場(chǎng)趨于，桃李面包幾乎沒(méi)有獲得市場(chǎng)地位。桃李面包是一一個(gè)家喻戶(hù)曉的面包牌子，以軟糯香甜的口感和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)錢(qián)占據(jù)了非常大的市場(chǎng)，深受廣大人民的喜歡，桃李面包的問(wèn)題很簡(jiǎn)單，其如今守著老市場(chǎng)，每一天都在擔(dān)心消費(fèi)者偏好改變，而其模式在新市場(chǎng)卻是遲遲不見(jiàn)成效，由于其依賴(lài)銷(xiāo)量規(guī)模，桃李面包的經(jīng)營(yíng)層如今寄希望于通過(guò)長(zhǎng)期培養(yǎng)銷(xiāo)量和渠道的模式來(lái)改變新區(qū)域消費(fèi)者的習(xí)慣。
1、桃李面包配方和做法是什么？
桃李面包是一一個(gè)家喻戶(hù)曉的面包牌子，以軟糯香甜的口感和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)錢(qián)占據(jù)了非常大的市場(chǎng)，深受廣大人民的喜歡。下面就給大家?guī)?lái)幾款面包的做法，希望大家能喜歡，果子面包配方：特制粉25公斤白砂糖4.5公斤精鹽300克酵母250克雞蛋1.25公斤葡萄干4公斤。制作方法：先將原、輔料過(guò)篩過(guò)濾，然后將7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面團(tuán)，待發(fā)酵成熟后，再把剩余的原、輔料放入和好面團(tuán)(注意葡萄干等果料要在最后加入，否則面團(tuán)容易變色)，等發(fā)酵成熟后，即可整型裝聽(tīng)子，起發(fā)后刷上淀粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成，
紅豆小面包配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉12克，水105克，雞蛋25克，鹽2克，黃油20克，干酵母1小勺(5ml,約3克)，全蛋液適量，黑芝麻適量。紅豆200克，細(xì)砂糖100克，水足量，制作方法：紅豆餡：1、紅豆用水洗凈以后，放入鍋里，加入足量的清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。2、煮好后，將煮紅豆的水倒掉，將煮過(guò)的紅豆用水沖洗兩遍（此步驟是用來(lái)去除紅豆的澀味和豆腥味），
3、將洗過(guò)的紅豆放入鍋里，再次加入足量的清水，加蓋小火煮1個(gè)小時(shí)以上。一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會(huì)爛的程度），煮的時(shí)間根據(jù)火力、鍋具的不同而有所不同，重點(diǎn)是只要把紅豆煮爛就行了。4、煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起倒入炒鍋里，加入糖，中小火不斷翻炒，使水分收干，豆餡變得濃稠。5、炒到用鏟子劃開(kāi)豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了，
6、將炒好的豆餡平鋪在大盤(pán)子里，可以使豆餡快速冷卻（冷卻后的豆餡會(huì)比熱的時(shí)候要稠和硬一些）。紅豆小面包的制作過(guò)程：1、根據(jù)一般面包的制作方法，把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵，2、發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，用手指沾面粉捅入面團(tuán)，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團(tuán)內(nèi)的氣體排出），將面團(tuán)分成16份，揉成圓形，放在室溫下進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。詳細(xì)的揉面發(fā)酵步驟圖點(diǎn)擊這里查看，4、稱(chēng)紅豆餡，23克1份，一共16份，也揉成圓形。5、取1個(gè)小面團(tuán)搟開(kāi)，6、包入紅豆餡。雞蛋糕配方：雞蛋，面粉，油，制作方法：1、備好兩個(gè)容器，擦凈，無(wú)水。
打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個(gè)容器里，2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入４５ml牛奶拌勻，再倒入５０－６０ml油攪拌，最后再倒入面粉攪拌，成糊狀。3、打發(fā)蛋白，最好用電動(dòng)打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發(fā)成泡，再放入一勺白糖，打發(fā)成糊狀，最后再放入一勺白糖打發(fā)，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動(dòng)的打蛋器兩分左右可以搞定，
也可用手動(dòng)打蛋器打發(fā)。4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字?jǐn)嚢瑁鑴?，倒入電飯煲中，（注：電飯煲?nèi)要先放些油擦勻預(yù)熱，按煮飯鍵先預(yù)熱一下，方便后面把蛋糕倒出。）5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進(jìn)入保溫狀態(tài)，不要開(kāi)蓋，用濕毛巾捂住通風(fēng)口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進(jìn)入保溫，前后共計(jì)四十分鐘，
2、桃李面包市值兩百多億，據(jù)說(shuō)只有1/5的子公司賺錢(qián)，是餡餅還是陷阱？
不管是哪里的公司，都不想一棍子打死，所以簡(jiǎn)單快捷一個(gè)小調(diào)查，既然是快消產(chǎn)品，當(dāng)然首先搜電商，其銷(xiāo)量有上萬(wàn)的單品，但是老實(shí)說(shuō)，在這個(gè)行業(yè)這個(gè)銷(xiāo)量很普遍，再問(wèn)問(wèn)朋友，東北的知道有這個(gè)面包，江浙一帶基本上連影子都沒(méi)見(jiàn)到，這并不是一家十分出名的面包企業(yè)，但是你通過(guò)大致初步的市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)論是，其在部分區(qū)域的面包銷(xiāo)售問(wèn)題不大，其業(yè)務(wù)真實(shí)存在，負(fù)債率不高，資產(chǎn)簡(jiǎn)單，業(yè)務(wù)簡(jiǎn)單，雖然是家族企業(yè)，但不至于有太大的短期風(fēng)險(xiǎn)。
