私房菜從菜品到服務(wù)再到環(huán)境講究的是一個(gè)“私”，菜品必須要自己的獨(dú)特，其他普通餐館無(wú)法買到，私房菜經(jīng)營(yíng)的是渠道，VIP客戶，私房菜也好私房火鍋也罷經(jīng)營(yíng)的其實(shí)就是一個(gè)人脈圈中高端消費(fèi)。【私房菜館】在我們的生活中私房菜，私房火鍋已經(jīng)不在新鮮，私房餐飲還是有相當(dāng)一部分市場(chǎng)的，拒絕平庸是私房菜的一個(gè)核心。
1、私房菜怎么經(jīng)營(yíng)？
我接觸到很多的私房菜都是比較有特色，而且熟客比較多的，之所以私房稱之為私房，就是在其他地方吃不到的，而且針對(duì)于口味刁鉆的消費(fèi)者，私房夢(mèng)抓住他們的胃口。那私房菜如何經(jīng)營(yíng)呢？首先我認(rèn)為必須有自己的特色，如果你的菜滿大街都能吃到，就稱不上特色了，一定要有自己的味覺(jué)定位，比如私房就是主打麻辣，那么大部分菜應(yīng)該符合這個(gè)特點(diǎn)，無(wú)論廣告宣傳還是菜品設(shè)計(jì)，都應(yīng)該沿著自己的定位去走，持久不變，
其次我認(rèn)為私房一定要有自己的私密性，說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在有消費(fèi)能力的有錢人，反而不喜歡那種吵吵鬧鬧，亮亮堂堂的就餐環(huán)境，甚至大多時(shí)間是不會(huì)選擇的，因此私房在就餐氛圍上遵循私密性，給就餐者充足的私密空間，相信會(huì)贏得更多青睞。最后，我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷仍然需要重視，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和更多數(shù)消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系，使其無(wú)時(shí)無(wú)刻不看到店里的廣告，送禮品，加微信，發(fā)紅包，舉辦會(huì)員活動(dòng)，打折送菜品，太多太多，甚至做自己的精致外賣也可以，2018年是品質(zhì)外賣爆發(fā)之年，希望私房菜也能把自己做成品牌，做好品質(zhì)！，
2、疫情過(guò)后私房菜餐飲怎么發(fā)展？
疫情過(guò)后人們居家隔離結(jié)束后，分分進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，飯店也不例外可能還會(huì)來(lái)次小爆發(fā)，2.選擇做私房菜的餐飲，要做好自己的定位（高中低檔），怎么經(jīng)營(yíng)食材主料的選擇，還有菜品的設(shè)計(jì)定位。3.私房菜一般經(jīng)營(yíng)都比較安靜，私密性比較好，以上兩點(diǎn)就會(huì)對(duì)餐位有影響（可能有些些餐廳都是包間），所以影響餐位，4.還有就是掌廚人要與客人進(jìn)行溝通，了接客人口味，嗜好，注重下客人的反饋，餐廳這個(gè)最重要最重要最重要就是回頭客只有了解客人才能做到留住客人。
3、一直從事餐飲行業(yè)，想換個(gè)經(jīng)營(yíng)模式做私房菜，問(wèn)大神，該怎樣開(kāi)始？
【私房菜館】在我們的生活中私房菜，私房火鍋已經(jīng)不在新鮮，私房餐飲還是有相當(dāng)一部分市場(chǎng)的，拒絕平庸是私房菜的一個(gè)核心，私房菜館特點(diǎn)1.精準(zhǔn)顧客定位拒絕一部分低端顧客得到的才是私房菜應(yīng)該有的顧客群。2.精致的菜品菜品工藝品質(zhì)獨(dú)特，食材原料講究，深挖菜品文化3.精致的裝修場(chǎng)景裝修風(fēng)格雅致寧?kù)o常見(jiàn)風(fēng)格有，田園，中式，懷舊，
4.服務(wù)貼心必須保證每一個(gè)包間有一個(gè)服務(wù)員，大廳沒(méi)兩桌配一個(gè)服務(wù)員。私房菜從菜品到服務(wù)再到環(huán)境講究的是一個(gè)“私”，菜品必須要自己的獨(dú)特，其他普通餐館無(wú)法買到，私房菜經(jīng)營(yíng)的是渠道，VIP客戶，私房菜也好私房火鍋也罷經(jīng)營(yíng)的其實(shí)就是一個(gè)人脈圈中高端消費(fèi)，以上僅個(gè)人見(jiàn)解，如有不妥請(qǐng)下方評(píng)論區(qū)留言指正，每天在這里分享傳播川菜火鍋文化，了解更多的火鍋知識(shí)，請(qǐng)搜索:蜀八爺巫建。
