年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭，在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有。廣東人什么事都喜歡講意頭（好的寓意），大年三十全家團(tuán)年，年夜飯是非常講究的，吃時(shí)飯碗里剩幾顆飯，寓意有吃有剩，我們?cè)跂|北農(nóng)村，我來(lái)說(shuō)下我們這邊的年夜飯上的講究吧，先上傳一張我家2018年的年夜飯圖。
1、北方年夜飯有什么講究？
春節(jié)是北方人最重視的節(jié)日，俗稱過(guò)年。過(guò)年一定要體現(xiàn)出富足、甜蜜、團(tuán)圓的年味，每家都為家人和客人準(zhǔn)備豐富的水果、糖果、干果及愛吃的小零食，年夜飯一定要吃吉祥寓意的菜品，包餃子，家人團(tuán)聚在一起，過(guò)一個(gè)和和美美的新年。年夜飯有什么講究呢？先上傳一張我家2018年的年夜飯圖，這是多年前奶奶和媽媽合作，確定的菜譜，一直沿用至今。
這也是北方大多數(shù)家庭年夜飯的縮影，各家有所不同，但基本大同小異，一、魚：寓意年年有余。二、排骨：寓意有財(cái)、發(fā)財(cái)、高升，三、肘子：寓意走字(肘子諧音走字，意為好運(yùn))。四、豬手：寓意抓錢(宜選豬前手)，五、丸子：寓意團(tuán)圓、圓滿。六、蝦：諧音喜、大喜，七、蘋果：寓意平安。此外還有黃豆芽寓意如意，腐竹寓意富足，生菜寓意生財(cái)，白菜寓意百財(cái)，芹菜寓意勤財(cái)，韭菜諧音有財(cái)?shù)龋?/p>
過(guò)年吃吉祥菜，說(shuō)吉利話，一家人開開心心即為美滿。除了魚、排骨這些必選項(xiàng)，再加幾個(gè)喜歡的配菜，視人數(shù)多少，一般制作8～20幾道菜，原則必須是雙數(shù)，8、10、16，不能是單數(shù)，按家庭喜好，做韭菜蝦仁餡，韭菜魚肉餡，芹菜肉等餡的餃子，寓意有財(cái)、勤勞之意。一般會(huì)找?guī)酌缎碌挠矌拧??；ㄉ?粒糖果，包到餃子里，誰(shuí)吃到了，預(yù)示在新的一年里會(huì)有發(fā)財(cái)、高升、甜蜜的好彩頭兒，
2、你們那里的年夜飯有什么講究？
我們那里的年夜飯一般菜肴要豐盛，且裝得滿。起碼要十幾只，其中蹄膀，條魚，肉圓，長(zhǎng)梗菜（小棵青菜），筍干，黃豆芽不能少。里面那整條的魚是不吃的，寓意年年有余：筍干寓意節(jié)節(jié)高；肉圓寓意全家大團(tuán)圓；蹄膀寓意提升，長(zhǎng)梗菜寓意菜根滋味長(zhǎng)始終有菜吃；黃豆芽寓意稱心如意，其余牛肉，牛肚，牛筋，羊肉（冷，熱），爆魚，淡水青蝦，白蝦，銀魚，白魚，海鮮和香菇，木耳等菌菇類及其他菜肴按各家條件和喜好自行安排。
反正以葷菜為主，菜成雙數(shù)，大年夜的飯要燒得多，放幾顆馬蹄一起燒，往往要夠吃好幾頓。吃時(shí)飯碗里剩幾顆飯，寓意有吃有剩，大年夜守歲時(shí)可吃元宵（糥米湯圓）當(dāng)宵夜。邊守歲邊做春節(jié)早上的圓子，大年初一吃糯米圓子加年糕一起的，名為接天圓子，中間放的年糕寓意年年高，做糯米圓子時(shí)還要做點(diǎn)如意，菱角，元寶，馬蹄之類。這圓子也盡量多點(diǎn)，初二早上還可吃，
3、過(guò)年除夕的年夜飯有什么講究嗎？
我們?cè)跂|北農(nóng)村，我來(lái)說(shuō)下我們這邊的年夜飯上的講究吧。首先最講究的，就是團(tuán)圓，人必須到齊，不能少了人，才能開飯。外地不論工作多忙，沒有及特殊的情況，一定要回家吃飯，我想這也是年夜飯最重要的意義吧。其他的都是一些風(fēng)俗習(xí)慣，每家也都不同，不算啥太大的講究，比如說(shuō)：年夜飯肯定都要吃餃子，還都是現(xiàn)包的，大年三十的晚上，一家人圍在一塊，一邊包餃子，一邊看春晚。
等到十點(diǎn)左右，開始煮餃子，餃子煮好了，開吃之前要放鞭炮，放煙花，放二踢腳，吃完飯之后，一般都要繼續(xù)看春晚，嘮嘮家常，過(guò)了十二點(diǎn)之后睡覺，意為守歲。這個(gè)現(xiàn)在也很多家庭不講究了，還有其他的比如，做菜要做正好十個(gè)菜，象征著十全十美，菜品里必須要有一條大魚，包餃子時(shí)候會(huì)放幾個(gè)硬幣，誰(shuí)吃到，誰(shuí)一年都會(huì)好運(yùn)連連等等。
4、你們那里年夜飯必備的菜是什么？有什么講究？
謝謝邀請(qǐng)，年夜飯，是過(guò)年節(jié)日習(xí)俗之一，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭，在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有：1、紅燒魚，象征著年年有余；2、鹵雞：吉祥、吉利；3、紅燜豬手：寓意抓錢；4、腐竹：寓意富足；5、年糕：寓意：年年高，一年比一年好，寄托著對(duì)未來(lái)一年美好的期望，6、湯圓：象征著團(tuán)團(tuán)園園；7、生菜：寓意生財(cái)年夜飯的飯菜，也是人們對(duì)新年的一種美好寓意，辭舊迎新，期盼來(lái)年更好。
